Описание
Мягкий сыр Бри Ле Кампагниер Фромаджер Ди Афинес (Le Campagnier Fromager d Affinois brie) — Ле Кампанье — впечатляющий образец одного из эксклюзивных сыров. Это последнее творение, которое, в отличие от тортов в стиле Бри, прославивших бренд, представляет собой новую версию сыра с промытой корочкой. Это сыр промышленного производства, мягкий и с двойной консистенцией сливок (для достижения содержания жира, необходимого для того, чтобы считаться двойным консистенцией сливок (он должен содержать не менее 60 процентов жира в сухом веществе – сыр за вычетом воды). Le Campagnier имеет мягкую корку с белой плесенью сверху, но с оранжевым оттенком в части, наиболее близкой к пасте, этот цвет обусловлен смыванием, нанесенным на него аннато, растением, произрастающим в Южной Америке. Ярко-оранжевая корочка Кампанье говорит о том, что он будет пряным и пахучим, но ароматы на удивление приглушенные, земляные и маслянистые. Из корочки сочится шелковистая пушистая паста почти густая, консистенцией похожей на пудинг. Вкус маслянистый и насыщенный — например, стейк с добавлением сливочного масла и большого количества соли. Нотки грибов сохраняются во вкусе. Промытая корка вызывает привыкание к насыщенным ноткам, приобретающими большую глубину вкуса. Campagnier по-французски означает «сельский или загородный», и именно сюда вас приведет этот сыр. Закройте глаза и позвольте перенести вас на влажный луг в новый осенний день!
Отзывы
Отзывов пока нет.